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Como fazer farinha de alfarroba

As vagens têm muitas sementes duras, que são difíceis de tirar para fazer farinha de alfarroba.Optei por partir apenas os pés e colocar a Bimby a trabalhar. E resultou!

Passos a seguir:

Parti as vagens aos bocados e coloquei quantidade até encher 1/3 do copo e vel 5, 1 minuto.

Alfarroba partida aos bocados

Ir verificando porque depende da dureza das vagens.

Alfarroba em fase intermédia

Fica com este aspecto e é fácil separar as sementes depois de espalhada num tabuleiro.

Retirar as sementes e voltar a colocar os bocados maiores, que ainda possam alguma dentro. Vel 5, 30 seg e ir verificando .

Repetir até retirar todas as sementes.

Já sem sementes, triturar pequenas quantidades: apenas até tapar as laminas.

Alfarroba quase em farinha

No fim de triturar um “lote” é necessário deixar arrefecer (porque o copo e a farinha aquecem),  e além disso, para ajudar fui peneirando. Além de arrefecer mais rápido, fiz dois recipientes: um com a farinha mais fina e outro com a mais grossa. Só a mais grossa é que voltava a triturar.

peneirar alfarroba

A alfarroba tem um óleo que faz a farinha agarrar-se ao copo e à lamina. A lamina deixa de cortar. É aconselhável  ir lavando durante o processo.

a farinha de alfarroba agarra-se ao como da bimby

Repeti o processo várias vezes:

  1. Triturar
  2. Deixar arrefecer o copo e a farinha
  3. Peneirar para separar a mais grossa
  4. Voltar a triturar até estar a gosto.

Por fim, a última fase já foi de 2 minutos na vel 10.

Quando  a farinha estiver a gosto, deixem secar num tabuleiro tapado com um pano, durante um ou dois dias. Vão passando um garfo para soltar.

Arrumar num recipiente.

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