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Pão de ló de Ovar

Ora, não fosse eu destes lados e não tivesse uma receita dada por uma amiga especial, não fazia um pão de ló de Ovar tão bom. Não é bem da minha terra mas e da terra ao lado

, o que interessa é que é delicioso e não me canso de dizer isto!!
Esta receita tem um gostinho especial, já que é muito antiga. Vem da avó de uma amiga, que antigamente vendia o pão de ló e as regueifas de porta a porta! Portanto, presumo que seja a receita dos vendedores antigos! É simplesmente deliciosa!
Então aqui vai e espero que vos corra tão bem como a mim. Claro que fiz uma adaptação à bimby, mas costumo fazer à moda antiga na batedeira. Por isso não há desculpa!
Ingredientes para um pão de ló médio

  • 50 gr de farinha sem fermento
  • 16 gemas
  • 4 claras
  • 250 gr açúcar

Bater as claras em castelo e reservar (1 min por cada clara – 4 min vel 3.5)
A seguir bater as gemas com o açúcar até ficar espumoso, 4 min vel 3,5. Juntar as claras e bater 25 min, vel 3.5 com borboleta.
Juntar a farinha e bater mais 5 min. Pode juntar a farinha gradualmente pelo bucal.
depois, colocar a massa numa taça forrada (preferencialmente de barro) com papel vegetal.

Pão de lò de Ovar
Por fim levar ao forno 10 min em temperatura média (150°) e 40 min com temperatura mais reduzida (120°)
Assim, que o tempo termine, verifica a consistência antes de retirar do forno. Pode preferir mais liquido ou mais cozido. É um gosto pessoal.
Depois de retirar ele abate sempre um bocado, não se preocupe que é normal.
Por fim é só comer.

Bom apetite!

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