Polpa de tomate
Ora então, chegou a altura das compotas e afins :-). Se bem que a altura delas é sempre que quisermos e que tenhamos “matéria prima” para aproveitar!
Este fim de semana aproveitei para arranjar o meu jardim! Limpezas de Outono! E arranjei o meu maracujazeiro para que no próximo ano dê bastante fruto.
Mas sobrou um bocado de tempo para a polpa de tomate. Nada como polpa caseira e ao nosso gosto.
Rendeu 5 frascos grandes. Mas não vai ser suficiente para os gastos! Vou ter de repetir a receita.
Ingredientes
- 6 dentes de alho
- 1 cebola grande (diria mesmo gigante)
- 80 gr de azeite
- 14 pimentos pequenos vermelhos (eram do meu jardim. Mas um pimento normal é igual)
- 1 pimento verde
- 2kg tomate
- 2 folhas louro
- Sal a gosto
Começar por colocar no copo o alho e a cebola.
Dar 2 toques no turbo e juntar o azeite
Refogar 6 min, temp 110, vel1
Enquanto o refogado está a fazer, limpe os pimentos e arranje o tomate. Não esquecer de tirar as pevides dos pimentos e colocar na bimby
Aproveitei vários tipos de tomate. Alguns comprei, outros deram-me e na polpa de tomate é indiferente a qualidade. Alguns até já nem estavam bons para fazer salada, pois estavam já um pouco moles.
Mas o sabor é o importante, e pode sempre juntar outros legumes para apaladar ao seu gosto. Na última polpa que fiz, juntei cenoura em vez dos pimentos e ficou igualmente deliciosa. Pode optar por juntar as duas coisas, cenoura e pimento.
Junte 2 folhas de louro e uma colher de sobremesa de sal.
Cozinhe por 45min, temp 100, vel 0.5 inverso. (Não faço em temp varoma porque suja muito. Prefiro cozinhar mais 15min a uma temperatura mais baixa.
No final, antes de passar, retire as folhas de louro.
Deixe arrefecer um pouco antes de triturar.
Triturei 1min, vel10. Gosto dela muito bem passada, para não se notar a pele do tomate.
Para conservar é muito simples. Aqueci a polpa a 5min, temp100, vel 2. Fervi água e deitei dentro dos frascos. Deixei por 3 min e despejei a água e deitei a polpa quente e fechei os frascos e virei. Use um pano para não se queimar. Vai ver que ouve o som da tampa a fazer vácuo. E já está!
Agora é só esperar por receitas para usar esta polpa deliciosa!
